Doktor Adam Bieniek urodził się 24 grudnia 1949 r. w Nowej Soli. W roku 1973 ukończył studia na kierunku chemia Wydziału Matematyki, Fizyki i Chemii Uniwersytetu Łódzkiego. Po studiach rozpoczął pracę w Katedrze Chemii Organicznej UŁ, w zespole kierowanym przez prof. dra hab. Jana Epsztajna. W 1982 r. uzyskał stopień doktora nauk chemicznych i został zatrudniony jako adiunkt.
Zainteresowania naukowe dra Bieńka obejmują właściwości związków pirydyny i ich zastosowanie w medycynie. Doktor Adam Bieniek jest współautorem 25 publikacji naukowych w recenzowanych czasopismach międzynarodowych oraz 10 komunikatów konferencyjnych. W latach 1987–1988 przebywał na stypendium naukowym w University of Florida w Gainesville (USA), gdzie pracował w zespole znanego chemika organika, prof. Alana R. Katritzky’ego i badał nowe zastosowania pochodnych benzotriazolu w syntezie organicznej. Za swoje osiągnięcia naukowe został kilkukrotnie wyróżniony zespołowymi nagrodami Rektora UŁ (w latach 1981, 1987, 2001 i 2005).
Jako nauczyciel akademicki prowadził różne zajęcia w ramach przedmiotu chemia organiczna i był opiekunem kilkunastu prac magisterskich i licencjackich, a także promotorem kilku prac licencjackich. Ponadto prowadził zajęcia z chemii organicznej (laboratoria i konwersatoria) dla studentów Wydziału Biologii i Nauk o Ziemi, a później Wydziału Biologii i Ochrony Środowiska. Wielokrotnie był uhonorowany nagrodami Rektora UŁ za osiągnięcia dydaktyczne, wychowawcze i organizacyjne – nagrodami zespołowymi (2001) i indywidualnymi (1989, 1992, 1994, 2005, 2014).
Doktor Bieniek brał czynny udział w pracach organizacyjnych i administracyjnych na rzecz katedry, wydziału i uczelni. Spośród wielu sprawowanych funkcji organizacyjnych można wymienić następujące: przez wiele lat był zaangażowany w prace organizacyjne na macierzystym wydziale – był członkiem rad wydziałów Matematyki, Fizyki i Chemii, a później Fizyki i Chemii, przez wiele lat pełnił też funkcję pełnomocnika dziekana ds. studenckich, a następnie ds. jakości kształcenia (2012–2014). Był też opiekunem VIII Domu Studenta (1995–1996) oraz członkiem Uczelnianej Komisji Dydaktycznej (2007–2012), a także członkiem uczelnianej Komisji ds. Jakości Kształcenia (2007–2016). W latach 2012 i 2016 został nagrodzony indywidualną nagrodą Rektora UŁ za osiągnięcia w pracy organizacyjnej. W latach 2007–2012 dr Bieniek sprawował na Wydziale Chemii UŁ funkcję prodziekana ds. studenckich, a wcześniej brał udział w pracach przygotowawczych do uruchomienia zajęć dydaktycznych i prac naukowych. Wniósł bardzo duży wkład w przygotowanie wniosków o nadanie uprawnień nowo utworzonemu Wydziałowi Chemii UŁ.
Doktor Adam Bieniek otrzymał szereg odznaczeń w Uniwersytecie Łódzkim, w tym: Złotą Odznakę UŁ (1994), Medal „Uniwersytet Łódzki w Służbie Społeczeństwu i Nauce” (2007), Medal Komisji Edukacji Narodowej (2008), Medal Złoty za Długoletnią Służbę (2012).
Z listy publikacji naukowych dra A. Bieńka można wymienić reprezentatywne przykłady artykułów dotyczących badań nad amidami kwasów karboksylowych, pochodnych pirydyny: A. Bieniek, J. Epsztajn, K. K. Kulikiewicz, „Polish Journal of Chemistry” 2003, vol. 77; J. Epsztajn, A. Bieniek, J. A. Kowalska, K. K. Kulikiewicz, „Synthesis” 2000, vol. 11; A. Bieniek, J. Epsztajn, K. K. Kulikiewicz, „Synthetic Communications” 2003, vol. 33; A. Bieniek, J. Epsztajn, K. K. Kulikiewicz, „Monatshefte für Chemie” 2004, vol. 135; A. Bieniek, K. K. Kulikiewicz, M. M. Bartczak, „Synthetic Communications” 2006, vol. 36.
Przez okres pracy w Uniwersytecie Łódzkim dr Adam Bieniek był członkiem NSZZ „Solidarność”, a wcześniej (do 1980) Związku Nauczycielstwa Polskiego. W 2017 r. przeszedł na emeryturę.